Glüten nedir? Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıl tanelerinde bulunan bir proteindir. Çölyak Hastalığına sahip olanların kaliteli bir yaşam sürebilmeleri için yönetmenin tek yolu, glüten içeren yiyecekleri yememektir ki bu zordur, çünkü hemen hemen her şeyde olduğu görülmektedir. Ekmek, kek ve bira gibi içinde glüten olduğunu bildiklerimizden tutun da oyun hamuru, saç spreyi ve hatta reçeteli ilaçlar gibi bilemeyecek olduklarımıza kadar. Ekmek kırıntısı kadar küçük bir glüten kaynağı yemek Çölyak Hastalığı olan birini hasta edebilir.
Çölyak hastalığı, bilinen bir nedeni olan tek otoimmün hastalıktır ve yine de tek tedavisi diyetle ilgilidir. Dünyadaki en yaygın otoimmün hastalıktır ve kronik ve ülseratif kolitten daha fazla hastada bulunur. Gastroenterolog Erhan Ergin’in Manisa’ da bulunan ofisinde aylık Çölyak hastalığı tedavisi için birçok hasta başvurmakta. Rektal kanama olmadan, belirtilerinin fark edilmesi hastanın her zaman yararına olacaktır.
Ancak çölyak hastalığının bir hastalık olarak ciddiye alınmadığını da görülüyor. İki nedenden dolayı bir hastalık olarak kabul edilmez; diyetle kontrol edilir ve ilaç tedavisi yoktur.
Diyetle kontrol edilir
İlk olarak, çölyak hastalığı diyetle kontrol edilir. Yaşam için%100 glutensiz bir diyet tek tedavidir. Ancak glutensiz bir diyet tam bir tedavi değildir, glütenin neden olduğu hasara geçici bir duraklamadır.
İki yıllık glutensiz bir diyetten sonra bile çölyak hastalarının %40'ından fazlası hala önemli bağırsak hasarına sahip olabiliyor. Glutensiz olarak işaretlenmiş restoran yemeklerinin yüzde otuz üçünden fazlası önemli miktarda gluten içerir.
Glutensiz bir diyet, herhangi bir nedenle herhangi bir zamanda herkes için uygulanabilir. Doktorunuz glutensiz bir diyet öneriyorsa bu diyete ciddiyetle uygulamalısınız.
Şu anda çölyak hastalığı tedavisi için araştırılmakta olan birkaç ilaç sınıfı var. Şimdiye kadar en etkili olanları bağışıklık yanıt inhibitörleri veya bağışıklık sistemini glüteni görmezden gelmek için değiştiren ilaçlardır. Diğer tip, glüten bağışıklık reaksiyonuna neden olmadan önce glüteni parçalayan enzimlerdir. Çölyak hastalığı vücudun besin maddelerini emme yeteneğini etkiler ve açıklanamayan infertiliteden osteoporoza ve hatta yönetilmezse kansere kadar her şeye neden olabilir.
Glutensiz diyetler
‘Glutensiz' diyetler son yıllarda popüler hale gelmiştir. Aslında, genel olarak ’serbest' pazar o kadar hızlı büyüyor ki, ‘glutensiz' pazarın kendisi geçen yıl dünya genelinde%12,6 büyüdü.
Glütensiz bir hayat yaşamanın kalp hastalığı riskini azaltmadığını buldular. Aslında, diyet glüteninin kısıtlanmasının, bazı araştırmaların kalp için yararlı olduğunu gösterdiği kepekli tahıl alımının düşük olmasına neden olabileceği konusunda uyardılar.
Kepekli tahıllar önemli bir lif kaynağı sağlar (diğer besinlerle birlikte) diyet buğday bazlı ürünler diyet lifinin% 78'ini oluşturur, bu nedenle, çoğu zaman, bir kişi glüteni diyetlerinden çıkardığında lifin çoğunu da çıkarır. Piyasadaki birçok 'glutensiz' ürün ağır işlenmiş ve lif oranı düşüktür.
Sebze ve meyvelerin mükemmel diyet lifi kaynakları sağladığı da unutulmamalıdır. Birçok çalışma, tüketilen meyve ve sebze sayısı ile genel sağlık ve mortalite ile doğrudan bir ilişki olduğunu göstermiştir. Bunlar sadece mükemmel bir lif kaynağı değil, aynı zamanda birçok vitamin, mineral, bitki besin maddesi ve antioksidan bakımından da yüksektir (mümkün olduğunca çok sayıda farklı renkte sebze ve meyve yiyerek bunların alımını optimize edebilirsiniz).
Bir başka glutensiz lif kaynağı mercimek, fasulye ve nohut gibi bakliyatlardır, bunlar birçok besin açısından yüksektir ve aynı zamanda bir protein kaynağıdır.
Eğer siz de Çölyak hastalığı çekiyorsanız, Çölyak tedavisi için Manisa’ da bulunan kliniğimize başvurun.
